こんにちは！
米粉マイスターえこころです。
今日は焼き芋と甘酒を使った、
「米粉の焼き芋マフィン」をご紹介します。
砂糖控えめのやさしい甘みで、
お子さんのおやつや朝食にもぴったりですよ。
材料（6個分)
| 焼き芋 | 大1/2本（約200g） |
| 米粉 | 100g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| てんさい糖 | 10g |
| なたね油（米油など） | 大さじ2 |
| 甘酒 | 40〜50g |
| メープルシロップ | 20g |
| 塩 | ひとつまみ |
えこころ
米の粉は
吸水力が低いため
ふわっと仕上がります
リンク
えこころ
マフィン型はこちら
リンク
米粉の焼き芋マフィン 作り方
詳しい作り方はこちらで公開しています
| 下準備 | 卵を割りほぐす |
| ① | 焼き芋は皮をむき、1cmの角切りにする |
| ② | 米粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをざっとふるう |
| ③ | 豆乳となたね油を混ぜる |
| ④ | ③に卵と粉類を加えて混ぜる |
| ⑤ | カップに生地を注ぎ、①の焼き芋を半量よりやや多めに乗せる |
| ⑥ | 170℃に予熱したオーブンで16分〜焼く |
| ⑦ | 残りの焼き芋を裏ごし、甘酒・メープルシロップ・塩で好みの甘さに調整する |
| ⑧ | 焼き上がったマフィンに、⑦をトッピングする |
「えこころの米粉日和」では、
レシピ動画を毎週YouTubeで更新中です。
気に入っていただけましたら、
ぜひチャンネル登録＆いいね！を
よろしくお願いします
焼き芋の季節は、ぜひマフィンでアレンジ
バターや小麦を使わない
砂糖控えめマフィンなら、
ダイエット中の方も気軽に楽しめます。
焼き芋があまったら
ぜひチャレンジしてみてくださいね♫