こんにちは！
米粉マイスターえこころです。
本日はふるふる食感がたまらない！
米粉の台湾カステラをご紹介します。
ポイントは乳化・温度・メレンゲの立て方 。
この3つを抑えれば、
初めての方でも
【ふるしゅわ食感】の台湾カステラが楽しめますよ♪
材料（15cm型）
| ココナッツオイル | 50g |
| 米粉（薄力粉でもOK） | 65g |
| 豆乳（牛乳でもOK） | 60g |
| 卵 | 4個 |
| てんさい糖 | 50g |
えこころ
米粉はこちらを
使用しています
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えこころ
ココナッツオイルは、
無味無臭タイプ
ココナッツの香りが
お好きな方は、
香りありのタイプを
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えこころ
15cmの型を使用
底が抜けるタイプは
アルミホイルで包み、
下から水が入らないように
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米粉の台湾カステラ 作り方
詳しい作り方は、こちらからご覧ください
| 下準備 | 卵を室温にもどす 熱湯を用意する 型に紙を敷く |
| ① | ココナッツオイルを湯煎であたためる |
| ② | 豆乳を電子レンジ600wで30秒温める |
| ③ | ①と②をよく混ぜ、乳化させる |
| ④ | ③に米粉を加えて混ぜる |
| ⑤ | ④に卵黄を加えて混ぜる |
| ⑥ | 別のボウルで卵白を泡立てる てんさい糖を2回に分けて加える |
| ⑦ | ⑤に⑥を加えて切り混ぜ、 型に流し入れる |
| ⑧ | 型よりひとまわり大きい耐熱容器に 50度のお湯をはる |
| ⑨ | 150度に予熱したオーブンで50〜55分焼く |
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冷やしてサンドしてもおいしい
手作りの醍醐味は、
ふるふるの焼き立てをその場で楽しめること！
しゅわっと溶ける最高の口溶けを、
ぜひ味わってみてください。
焼きてはもちろん絶品ですが、
冷蔵庫で冷やし、
クリームとフルーツをサンドしてもおいしいですよ！