「お砂糖はどれを使ってもいいですか？」とご質問をいただきます。米粉と違い、お砂糖は好みのものを使用できますが、取り扱いに気をつけるべき砂糖や、健康上の理由で注意が必要な砂糖もあります。
おもに我が家で使っている砂糖やはちみつをご紹介します
① てんさい糖
土の中で育つてん菜から抽出した、糖蜜を乾燥させた砂糖。まろやかな甘みとコクがあり、白い砂糖にはないミネラルやオリゴ糖が含まれる。
糖質：約98.75g（100gあたり）
我が家では、パン作りに使用しています。
糖質がしっかりあるので、
砂糖を多く使うお菓子作りには
あまり使用していません
② ラカント
とうもろこし由来のエリスリトールに、羅漢果をあわせたカロリーゼロ・糖類ゼロの植物由来の砂糖。ロカボの強い味方として広く出回っている。
糖質：約99.8g（100gあたり）だが、体内に取り込まれないため、糖質0g。
ラカントは通常のお砂糖と異なるため、
パン作りに使用すると膨らみにくいです
砂糖とほぼ同じ甘みです
お菓子作りにはこれを使用しています
③ オリゴ糖
腸内で善玉菌のエサとなる。パーセンテージ％に注意。一般的なオリゴ糖の多くは、「オリゴ配合」がわずかで糖質が高め。必ず高濃度・純オリゴ糖を選びたい。
糖質：約13.0g（100gあたり）
腸活に注目のオリゴ糖ですが、
1日の接種目安は小さじ1杯程度
ビフィズス菌の栄養源になるため
お腹の弱い人は摂りすぎ注意です
④ はちみつ
濃厚な甘みが特徴のハチミツは、ブドウ糖と果糖主成分。砂糖に比べると若干糖質が少ない。低GI値ではあるが、糖質が多いことに変わりはないので、常用したり食べ過ぎには注意が必要。
糖質：約75.45g（100gあたり）
砂糖より甘みを強く感じるので
使用量が少ないのがいいところ
使い過ぎには注意です
⑤メープルシロップ
カエデの樹液からつくられ、ミネラルをバランスよく含む。カロリーが低く、低GI食品。100%自然食品のため、乳幼児でも安心。はちみつより糖質は低め。
糖質：約64.25g（100gあたり）
サラッとして混ざりやすいのが特徴
加熱しないお菓子にも風味づけに
少し足したりしています
⑥ アガべシロップ
アガべの樹液から作られた甘味料。砂糖より甘みが強いが、血糖値に与える影響が少なく、低GI食品として注目されている。
ただ肝臓にも負担がかかりやすく、摂り過ぎによる心臓疾患やメタボの危険性も示唆されている。
砂糖をよく知って、使い分けよう！
お砂糖とひと言で言っても、特徴は実にさまざまです。それぞれのメリット・デメリットをよく理解し、用途別に使い分けられるといいですね！