おいもパン

秋の味覚さつまいもをたっぷり乗せた 米粉のおいもパンを作ってみました。 いろいろな具材でもアレンジ自在。 とっても簡単な成形なので、楽しんで作ってくださいね。

約60分　＜難易度＞★☆☆

◾️材料（6個分）

＜レンジで作るさつまいも甘露煮＞
さつまいも：1本（約250g）
水：50ml
砂糖：大さじ2
塩：ひとつまみ
はちみつ：大さじ1
好みで黒ごま

＜パン生地＞
パン用ミズホチカラ：200g
ぬるま湯：180g
ドライイースト：3g
塩：3g
砂糖：20g
サイリウム（オオバコ）：6g
油：大さじ1

＞＞サイリウムって安全なの？詳細はこちら

◾️作り方

【１】ところどころ皮をむいたさつまいもを1cm角にカットする。水に5分ほどさらす。

【２】水を捨てて洗ったら、水、砂糖、塩を加えて600Wで5分ほど加熱する。残った水分を捨て、はちみつを絡めてさます。

【３】米粉、イースト、塩、砂糖、サイリウムをボウルに入れたらざっと混ぜ、35〜38℃に温めた水を加える。

【３】ゴムベラでボウルにこすりつけながら、ムラがなくなるまで混ぜる。なめらかになったら油を加え、なじむまで手で揉み込む。

【４】1つあたり70g弱になるよう6分割にし、表面がつるんとするまでボール状に転がす。

【５】手で直径8cm程度にのばす。上からラップをかけ、6cmほどのコップやココット、瓶の底などを使い、お芋を置くための凹みを作る。

【６】優しく持ち上げ天板に移したら、汁気を切ったさつまいもを乗せる。乾燥しないようラップと濡らした布巾をかぶせ、40℃（夏場は室温や35℃）で10〜20分ほど発酵させる。

【７】ひとまわり大きくなっていればOK。180℃のオーブン予熱が完了するまで、乾燥に気をつけ涼しいところに置く。

【８】油を生地の周りに塗り、黒ごまを散らす。180℃のオーブンで13分焼き、200℃にあげてさらに3分焼く。

さつまいもが美味しい秋、ぜひ米粉でおいもパン作ってみてね

たくさんさつまいもが手に入ったら、少しパン用にとっておいてみてはいかがでしょうか？ほくほくした甘いお芋の甘露煮と米粉の相性はバッチリ。

是非作ってみてくださいね。