夏にぴったり！爽やかなレモン風味
かわいらしい形でギフトにもおすすめです
米粉のレモンケーキ（6個分）
| レモン | 1個 |
| 共立食品「米の粉」 | 120g |
| アーモンドパウダー | 40g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1弱（約4g） |
| ティーパック | 1袋 |
| 無調整豆乳 | 100g |
| 油 | 50g |
| 砂糖 | 25g |
| 好みのはちみつなど | 15g |
| ＜レモンシロップ＞ | 25g |
| 砂糖 | 20g |
| お湯 | 10g |
| 絞ったレモン汁 | 小さじ1 |
| ＜アイシング＞ | |
| 粉糖 | 80g |
| レモンシロップの残り | 大さじ2 |
えこころ
卵もバターも不使用
アレルギーの方も
楽しめます！
えこころ
米粉はメーカーによって
吸水率が異なります
最初は同じものを
使用すると
失敗しにくいですよ
リンク
えこころ
レモンケーキ型は
こちらを使用しました
リンク
米粉レモンケーキの作り方
詳しい作り方は、こちらからご覧ください
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米粉レモンケーキ おいしく作るポイント
①レモンの皮と汁は別のタイミングで加えます
レモン汁を生地に先に加えてしまうと
酸で生地にムラができてしまいます
レモン汁は生地を作る最後に加え
加えた後は
混ぜすぎないようにしましょう
②豆乳と油はクリームっぽくなるまでしっかり混ぜます
お菓子作りで大切なのは乳化
しっかり混ぜて
油を乳化させることで
しっとり均一感のある
仕上がりになります
③温かいういちにシロップをうちます
焼き上がった生地が
まだ温かいうちに
レモンシロップを
たっぷりうつことで
冷めながら
シロップが生地に入ります
初夏を感じるティータイムに！
グルテンフリーの方も
アレルギーの方も楽しめる
爽やかな酸味のレモンケーキ
初夏のティータイムにおすすめですよ！