米粉パンを作りたいのだけど、失敗しちゃった
米粉の選び方を間違っていませんか？失敗しない米粉をご紹介します！
失敗しない米粉はコレ！
当サイトでご紹介するレシピは「ミズホチカラ」「米の粉」を使用しています。どちらも吸水率が低いため、小麦粉のようにふんわりと仕上がりますよ
米粉の「吸水率」とは？
米粉のパッケージを見ると、「菓子・料理用」「パン用」「麺用」など書かれています
しかし「パン用」と書かれていても、うまく膨らまず、餅のようになってしまうことも。理由は吸水率の違いです。
家でできる！米粉の「吸水率」の見極め方
米粉の選び方はわかったけど、実際に吸水率はどうしたらわかるの？
水を加えて確かめてみましょう！
米粉10gほどカップに取り出し、同量の水で溶きます。「サラサラ」「ドロドロ」「しばらくするとドロドロ」のどれに当てはまりますか？
| 主な用途 | 仕上がりイメージ | |
| サラサラ（吸水率：低い） | 洋菓子・パン・料理 | ふんわり柔らか、サクサク軽い |
| ドロドロ（吸水率：高い） | 料理・和菓子 | もっちり、もちもち |
メーカー別！米粉の「吸水率」をチェック
| 商品名 | 吸水率 | パン ふわふわお菓子 | 料理 水分少ないお菓子 |
| ①パン用ミズホチカラ | 低 | ◯ | ◯ |
| ②共立食品 米の粉 | 低 | ◯ | ◯ |
| ③サクッ！お米の粉 | 高 | ー | ◯ |
| ④ 日本の米粉 | 高 | ー | ◯ |
| ⑤幸田商店 米の粉 | 低 | ◯ | ◯ |
| ⑥ きぼうの米粉 | やや低 | ◯ | 未確認 |
| ⑦ オーサワの米粉 | 低 | ◯ | 未確認 |
| ⑧米粉パウダー | 高 | ー | ◯ |
① パン用ミズホチカラ【吸水率：低】
米粉パンならミズホチカラと言われる人気の米粉です。アミロースが多いので、食パンもしっかり膨らみます。米粉パン作りはじめての方にもおすすめです！
② 共立食品 米の粉【吸水率：低】
キメが細かく、ふわふわの仕上がり。パンにも使えますが、少しレシピより水を減らしても良さそう。米粉のシフォンケーキなどにおすすめです！
③ サクッ！お米の粉【吸水率：高】
スーパーなどで手に入りやすい米粉。ダマになりにくいので、ホワイトソース作りをはじめとするお料理全般や、もちもちしたドーナツ、水分が少ないパンケーキなどにもおすすめです。
④ 日本の米粉【吸水率：高 】
こちらもスーパーで見かける米粉です。お料理全般や、もちもち感のあるパンケーキなどに使用するといいでしょう
⑤ 幸田商店 米の粉【吸水率：低】
スーパーで見つけた、使いやすい小袋タイプの米粉。吸水率が低いので、パン・お菓子作りにも使えますね。
⑥ きぼうの米粉【吸水率：やや低】
短粒種米×長粒種米をブレンドしているため、もちもち×ふんわりが楽しめます。当サイトの食パンレシピで作る際は水をレシピより20ccほど増やすといいでしょう
⑦ オーサワの米粉【吸水率：低】
農薬・化学肥料不使用がうれしいポイント。当サイトのレシピで食パンを作る際は、水を10ccほど増やすといいでしょう。
⑧ 米粉パウダー【吸水率：高】
スーパーでも見つけやすい米粉。シチューやホワイトソースなど、さっと水分に入れてダマになりにくいのが魅力です。
サラサラ（吸水しない）米粉4種で食パンを焼き比べてみました！
こちらをチェック
米粉の選び方が分かれば、米粉パンやお菓子がもっと楽しめる
初めて米粉パンやお菓子を作るのならば、「吸水率の低い」米粉を使用しましょう！「米粉は難しそう」と思われる方も、失敗しない米粉を選べば大丈夫ですよ。