【新食感】米粉アイスクリーム

なめらかでとろーり、そしてすこしもっちり
病みつき食感の米粉アイスです

調理時間:約20分(冷やし時間のぞく)  難易度:★☆☆

材料 作りやすい分量

無調整豆乳 …150ml
米粉(※)…大さじ1〜1.5
砂糖(動画ではラカントを使用) …25g
塩…2つまみ
バニラビーンズペースト…小さじ1弱
 エッセンスを使う場合は数滴、砂糖の量を増やす
42%生クリーム…100ml

これオススメ!

バニラビーンズペースト
手軽ながら、バニラビーンズの粒感が味わえて本格的な味に!
原材料は全てオーガニック 

米粉は吸水率によって分量を調整

とろみがつきやすい吸水率の高い米粉は大さじ1
サラサラした吸水率の低い米粉は大さじ1.5加えます
※低い米粉はダマになりやすいので、しっかり溶かしましょう

こちらの米粉はダマになりにくい!
ホワイトソース作りなど簡単なので
1つあると便利ですよ!

これオススメ!

カロリー糖質ゼロ ラカントS
天然のゼロカロリー甘味料エリスリトールに、ラカンカを加えた低糖質のお砂糖

米粉アイスクリーム 作り方

1:豆乳に米粉と砂糖を加え、粉気がなくなるまで混ぜます
吸水率の低い米粉は少しダマになりやすいです。時間を置いたり、少しづつ豆乳を入れたりしましょう

2. 弱めの中火で加熱し、ややとろみがついたら火を弱めてゴムべらで混ぜます
鍋底にゴムベラをあててお掃除するような感覚です。均一になるよう混ぜます

3. 粗熱が取れたら、塩とバニラビーンズペーストを加えます
塩は粗塩を使いました。最後に加えることで、塩味が効いてアクセントになります。バニラビーンズペーストの代わりにバニラエッセンスを使う場合は、甘みが少ないので砂糖の量を増やして調整しましょう

4.冷やしたボウルに生クリームを入れ、ツノが立つまで泡立てます
夏は生クリームだけでなく、ボウルも冷やすと手早く泡立ちます

5. 3に4を加えて混ぜ、バットなどに移して冷凍庫で3時間ほど凍らせます
早く均一に冷えるよう、バット(なければ平たいお皿)に入れましょう

レシピ動画

下の画像をタップすると、この「米粉アイスクリーム」の作り方を動画でご覧いただけます。わかりやすいのでぜひ一度ご覧くださいね

米粉アイスはアレンジ自在

手作りアイスクリームの良さは、自分好みにアレンジできること!
好きなフローズンフルーツを加えたり、ナッツ・クッキー・チョコレートを加えたりして、オリジナルの米粉アイスを楽しんでみてくださいね

なめらかもっちり新食感!夏のデザートはこれ!

とろーりそして少しもっちりの米粉アイスは、病みつきの新食感。まだまだ暑い日が続きますが、ぜひお気に入りのひんやりデザートで乗り切ってくださいね!