【米粉ミズホチカラ比較】パン用とお菓子用は何が違うの？仕上がりを比べてみた

「製菓用ミズホチカラでもパンが作れますか？」 よくいただく質問の１つです。

製菓用ミズホチカラでも（レシピによって）パン作りは可能です。

ただ、パン用と製菓用で作った米粉パンを比べてみると、仕上がりが多少異なります。どちらの米粉が自分に合うか、記事を読んでチェックしてみくださいね。

比較に使った「製菓用・パン用ミズホチカラ」

今回使用した米粉は、

の２種類です。同じ富澤商店のミズホチカラですが、「パン用」「製菓用」と２種類が販売されています。それぞれ、どんな違いがあるのでしょうか？

2つのミズホチカラで米粉パンを作ってみました！

よく「製菓用米粉でもパンが作れますか？」とご質問いただきます。そこで、「製菓用ミズホチカラ」「パン用ミズホチカラ」を使って米粉パンを作り、出来上がりを比較してみました。

製菓用米粉の方が、少しベタつく

同じ配合で作ったところ、やや製菓用ミズホチカラ方が手にベタつきを感じます。

パン用米粉の方が、しっかりと水を吸う印象です。

発酵、焼き上がりの大きさなどは大差なし

発酵スピードは2つの米粉で大きな差がなく、焼き上がりはどちらもふっくらと同じ軽さです。

カットしてさらに詳しく、2つの米粉パンを比較

製菓用ミズホチカラの方が、多少ベタつきはあったものの、焼き上がりはそこまで多少がありませんでした。さらに詳しくカットして、断面と食感を比べてみます。

パン用ミズホチカラは弾力が強く、小麦パンのようにふっくら

パン用ミズホチカラで作ったパンをカットすると、大きな気泡もちらほらとあり、弾力が強く小麦パンのようにふっくらです。口に入れた後も、小麦パンのような口どけと粒感でした。

米粉パンをメインに作りたい方は、パン用ミズホチカラがおすすめです。

製菓用ミズホチカラはキメが細かく、しっとり

製菓用ミズホチカラで作ったパンをカットすると、気泡が細かく、しっとりしています。断面を手で触ると、ぺたっと少し水分を感じます。口に入れるとしっとり感が強く、口に入れると粒感を感じにくいです。

口溶けがいいお菓子やキメの細かいケーキなど作りたい方は、製菓用ミズホチカラがおすすめです。

▼作り方は動画でもご覧いただけます▼

パンをメインに作る方は、パン用ミズホチカラがおすすめ！

いかがでしたか？

製菓用ミズホチカラでも、米粉パンが作れます！

ただ、パン用ミズホチカラで作った米粉パンの方が、より粒感とふっくら感が小麦パンに近いです。

米粉をパン作りメインで使いたい方は、パン用ミズホチカラを購入した方がいいでしょう。