豆腐を使って翌日も固くならない
フランス発祥のお惣菜ケーキです
材料 18cmパウンド型
パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトなど…150g
ベーコン…20g
チーズ…30g
卵…2個
油…30g
塩…２つまみ
豆腐（絹）…70g
ミズホチカラなど米粉（吸水率：低）…45g
ベーキングパウダー…小さじ1
使用した型はこちら
米粉は吸水率の低いタイプを使用しましょう
失敗しない米粉の選び方はこちら
米粉ケークサレ 作り方
下準備
・米粉とベーキングパウダーをあわせます（袋に入れて振ってもOK）
・オーブンを200度に予熱します
1. 野菜・ベーコンを1cmサイズにカットします
野菜は水分が多いものはあまり入れすぎないようにしましょう
2. 卵を割りほぐし、油を2回に分けて加え乳化するまでよく混ぜます。さらに塩、豆腐の順に加えよく混ぜます。あわせた米粉とベーキングパウダーを加え、粉気がなくなるまで混ぜます
乳化させることで、一体感のある仕上がりになります
3. 2の生地に1の野菜とチーズを加えさっくり混ぜ、シートを敷いた型に流し入れます
4. 200度に予熱したオーブンを180度まで下げ、40分焼きます
お使いのオーブンに合わせて焼き時間・温度を調整してください
5. 粗熱を取ったらしっかりラップし、冷蔵庫で保存します
レシピ動画
下の画像をタップすると、この「米粉のケークサレ」の作り方を動画でご覧いただけます。わかりやすいのでぜひ一度ご覧くださいね
アレンジは？
・塩で味付けするタイミングで、カレー粉や粉チーズを入れてもOK
・今回は夏野菜を入れましたが、春はアスパラ、秋はキノコやカボチャを入れてもおいしいですよ
焼き上がった後は…
ポイント１）米粉は乾燥しやすいので、焼き上がり後はラップをかけて冷まし、粗熱が取れたらラップで包んで袋に入れて冷蔵庫へ
ポイント２）豆腐が入っているため、時間が経ってもパサつかずしっとりふわふわ。冷蔵庫に入れたら3日以内を目安に召し上がるといいでしょう
次の日の朝ごはんや翌々日のランチに
これ1つで栄養満点のケークサレ
時間が経っても固くならないので
冷蔵庫で作り置きOK
朝ごはんや忙しい日のランチにおすすめですよ！