卵を使わない、ふんわり食感の米粉バターロールです。ポイントは成形であまり触りすぎないこと！そのため、小麦バターロールとはちょと違う成形方法にしました。ぜひYouTubeの動画レシピと一緒にご覧くださいね。
約80分 ＜難易度＞★★☆材料（5個分）
パン用ミズホチカラ：200g
水：180g
ドライイースト：3g
塩：3g
砂糖：20g
サイリウム（オオバコ）：6g
バター：20g（もしくは油大さじ1）
油：適量
作り方
【下準備】
・水を25〜30℃にする
・バターを室温に戻す（柔らかくしすぎに注意）
米粉ロールパンは成形の時間を考え、発酵速度をゆっくりにするのがポイント
水の温度はいつもよりも少し低めに設定しましょう。
特に夏場は少し冷蔵庫に入れてもOKです。
【１】 パン用ミズホチカラにドライイースト、塩、砂糖、サイリウムを加えて混ぜる
【２】 1に温度に設定した水を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる
【３】少し柔らかくしたバターを加え、馴染むまでこねる
バターの代わりに油大さじ1杯を加えてOKです
【４】生地を広げて手前から巻き、向きを変えてもう一度丸め、コロコロと転がし表面を整える
米粉パンは無理に引っ張ったり伸ばそうとすると、生地が荒れて食感がおいしくなくなります。なるべく触らずに済むよう、一つ一つ丸めて伸ばす、一般的な小麦のバターロールの工程を省きました。
【５】５等分にカットする。スパッと切るときれいな切り口になる
【６】切り口を上にし、下が細いしずく型になるよう手で整える。めん棒を中央から上にあて、横幅が出るよう優しく伸ばす。下側はある程度厚みを残しながら伸ばす。25cm程度になればOK
【７】クルクルと丸める。巻き終わりは下側に沿わせるようくっつける
【８】オーブンの発酵機能（夏場は室温でもOK）35℃で10分から発酵する。過発酵にならないよう、こまめに様子を見る。成形の時にできた荒れとは違い、小さな穴がポツポツ2、3個あけばOK。発酵が鈍い場合は40℃で調整する
【９】オーブンを200℃に予熱する。表面にしっかり油を塗り、15分焼く。途中向きをかえ、色がつかないところには油を塗り足す
どうしても色がつかない場合は、焼き時間を延長するより、焼成温度を上げて焼いてみてください
▼作り方はYouTubeでもご覧いただけます▼
成形方法は動画をチェック！
いかがでしたか？成形方法は動画を見ると、力の入れ加減などがよくわかると思います。作る前に、ぜひ一度YouTubeもあわせてチェックしてくださいね。
