小麦の代替として注目されている「ふすま」
「ふすまパンミックス」を使えば、
自宅でも手軽に低糖質パンが作れます
ふすまパンのアレンジレシピはこちら
ふすまとは？
ふすまとは、小麦の表皮と胚芽をあわせたものです。ミネラルや食物繊維が豊富で、スーパーフードと呼ばれています。
最大の特徴は、低糖質であること。胚乳を含む一般的な小麦の糖質が、100gあたり70g程度なのに対し、ふすまは10〜30gと低糖質です。
低糖質なふすまに、小麦たんぱくなどをブレンドすると、低糖質ふすまパンができます。
市販のふすまパンは？
糖質制限ブームの影響もあり、コンビニやスーパーでもふすまパンを見かけますが、一部商品には添加物やブドウ糖が含まれていたり、まだまだ高価だったりします。
安心なものを選びたい、毎日食べるものだからコストをかけたくない。そんな方には手作りのふすまパンがおすすめです。
私が選んだのは、TOMIZ 「ふすまパンミックス」
以前はふすま粉に大豆粉や小麦粉をブレンドしながら、ふすまパンを作っていましたが、いろいろ揃えるのは大変。たくさん試した中で、私が愛用しているのがTOMIZの「ふすまパンミックス」です。
原材料： 小麦たんぱく粉末、小麦ふすま粉末、シトラスファイバー、食塩／増粘多糖類
このミックス粉を使えば、塩とイーストと水（牛乳や豆乳など）を用意するだけで作れます。通常の強力粉と比べて、糖質が77％カットできますよ！
低糖質ふすまパンの作り方
材料 6個分
| ふすまパンミックス | 200g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 5g |
| 豆乳 | 100g |
| 水 | 160g |
ドライイーストは、こちらのインスタントドライイーストを使用👇
白神こだま酵母を利用する場合は、仕込み水の一部であらかじめ溶かします
作り方
下準備：豆乳に水を加え、電子レンジで20秒ほど加熱し、人肌（35℃程度）に温める
①：ふすまパンミックスに塩・イーストを加えて泡立て器で混ぜる
②：①にあたためた豆乳＋水を加え、粉気がなくなるまで混ぜる
③：5分ほどを目安によくこねる。力を加えて台にこすりつけながら転がし、表面をキレイにする
④：とじめをとじたらボウルに入れ、乾燥しないようにラップをかけ、オーブンの発酵機能35〜40℃で25分ほど発酵させる
⑤：2倍ほど膨らんだらガスを抜き、6等分にして丸め直し、10分ほど休ませる
⑥：もう一度ガスを抜いて丸め直し、35〜40℃で10分ほど発酵させる
⑦：ひとまわり大きくなったら取り出し、オーブンを180℃に予熱する
⑧：予熱が完了したら15分焼き、完成
アレンジ自在
ふすまの独特な風味がちょっと苦手…という方に
おすすめなのが、アレンジ！
ココアやチョコレート、チーズなどを使えば
ふすまの風味を感じにくいですよ！
ふすまパンミックスアレンジレシピはこちら
レシピ動画
手作りふすまパンで糖質オフを楽しんで
今回はプレーンなふすまパンでしたが、チーズを入れたりココア味を入れたアレンジもご紹介予定です。
手作りふすまパンで、糖質オフを楽しみながら続けましょう！