【砂糖なし】米粉のバナナマフィン

卵もバターも使わない
ヘルシーなバナナマフィンです
熟した甘いバナナを使ってくださいね

調理時間：約45分  難易度：★☆☆

材料　6個分

熟れたバナナ：2本
くるみ：40g
共立食品「米の粉」：150g
　（パン用ミズホチカラでも代用可能）
アーモンドパウダー：50g
ベーキングパウダー：小さじ1と1/2
無調整豆乳：100g
油：70g
メープルシロップ：大さじ2 （砂糖でも代用可能）
塩：2つまみ

米粉バナナマフィン 作り方

下準備：くるみを180度（予熱なし）で5分ローストし、粗熱をとります

1. 熟したバナナ2本から生地に混ぜる120gを取り分け、残りを6（残りが多ければ12）等分にカットします

2. 120g分のバナナをフォークなどでよく潰します。硬ければ少しレンチンして柔らかくしましょう

3.ボウルに米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを加えて混ぜます

4. 別のボウルに豆乳と油を2回に分けて入れ、その都度乳化するまでよく混ぜます

5. 4に潰したバナナとメープルシロップ、お塩を加えて混ぜます

6. 合わせた粉類と4/5量のくるみを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜます

7. カップを敷いた型に生地を流し入れます。カットしたバナナと残りのくるみをのせ、180度に予熱したオーブンで25分焼きます

レシピ動画

下の画像をタップすると、この「米粉のチーズケーキ」の作り方を動画でご覧いただけます。わかりやすいのでぜひ一度ご覧くださいね

上手に作るポイント

手順１）バナナはよく熟れたものを使用します。未熟なものだと甘みが少ないので、砂糖など追加してください

手順４）乳化させることで、ふんわりとした食感になります

手順５）少量のお塩を加えると、自然な甘みが際立ちます

手順７）バナナは置くだけでなく少し埋め込むことで、落ちにくくなります

焼き上がった後は…

ポイント１）米粉は乾燥しやすいので、焼き上がり後はラップをかけて冷まし、粗熱が取れたらラップで包んで袋に入れて保存します

ポイント２）バナナが傷みやすいので、お早めにお召し上がりください。冷凍保存し、召し上がる際にレンジで軽く温めてもおいしいですよ

砂糖なしでもバナナが甘くておいしい

熟したバナナはお砂糖なしでも
十分に甘くお菓子作りにぴったりです
食べ応えもあるので
朝ごはんにもおすすめですよ！