ベーグルはもっちり感が美味しさのポイント
米粉なら、簡単にもっちりベーグルが作れますよ！
材料 4個分
パン用ミズホチカラ…200g
白神こだま酵母…2g
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ドライイーストの場合も2g
塩…3g
砂糖…5g
サイリウム（オオバコ）…5g
水…180g
油…小さじ2
はちみつ…大さじ1（砂糖で代用可）
白神こだま酵母は、
ドライイーストのように
手軽に使える「天然酵母」
甘みが強いため、
米粉パンと相性抜群です
★「白神こだま酵母」
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ユーザー5％オフ！
他の製パン材料も使用できます
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米粉は吸水率の低い
ミズホチカラを
使用しましょう
失敗しない米粉の選び方はこちら
サイリウムは
100％食物由来の食物繊維
加えるとベタつきを抑え
成形できます
サイリウムは代用可能？詳しくはこちらから
米粉ベーグルの作り方
【下準備】
・クッキングシートを天板用に1枚、10cmサイズの正方形4枚用意します
・季節に合わせ水を27〜35℃に温めます（夏は常温でOKです）
・白神こだま酵母を使う場合は、温めた水を一部かけて5分おき溶かします
1. 米粉に塩・砂糖を加え（ドライイーストの場合はイーストも）混ぜます
2. 1に溶かした白神こだま酵母と残りの水を加えます
3. 粉気がなくなったら、100回ほど混ぜます
4. 油を加え、さらに100回ほど混ぜます
5. サイリウムを加えて混ぜ、水気がなくなったら手でムラがなくなるまで揉みこみます
6. 4分割にし、つるんとしたボール状にします
7.棒に伸ばして輪っかにし、室温で（冬場は35℃で5分＋室温）発酵させます（詳しい成形方法は、動画でご紹介ています）
下の画像をタップすると、
成形方法を動画でご覧いただけます
ぜひ一度ご覧くださいね
8. オーブンを230℃に予熱し、フライパンにお湯800ccとはちみつ入れ沸かします
9. 予熱が完了したら、お湯を90℃まで下げてはちみつを溶かしいれ、片面30秒ずつ茹でます
１０. 230℃で15分〜色がつくまで焼きます
上手に作るポイント！
・手順7）発酵控えめで茹でると、表面がつるんと仕上がります。逆に発酵を全くしないと、焼いている間にヒビが入ることとも。発酵時間はお使いのオーブンの予熱にかかる時間を考え、調整なさってください
・手順９）一度沸騰したお湯を弱火にし、鍋底からポツポツ気泡は上がるが表面は波うたない（＝90℃）にします。ケトリングは水温が高すぎると表面が荒れ、低すぎるとつるんと仕上がりません
保存方法
焼き上がったらまだ少し温かいうちにラップで包み、
翌日以降食べる場合は冷蔵保存がおすすめです
召し上がる際は軽くレンジで温めてくださいね
米粉ならではのもっちり感をぜひ
米粉のもっちり感を活かせる米粉ベーグル
ぜひ色々なものをサンドして
楽しんでくださいね！