ウィークエンドシトロンの名前の由来は、「週末に大切な人と食べるレモンのお菓子」。
バターや乳製品不使用なので、アレルギーの方とも一緒に楽しめますよ。
今度のお休みの日に作ってみませんか?
約40分 <難易度>★★☆◾️材料 (18cmパウンド型 1台分)
共立食品米の粉:100g
アーモンドパウダー:30g
ベーキングパウダー:小さじ1
卵:2個
レモン:1個
なたね油(米油など):30g
豆乳(牛乳でも可):大さじ1
てんさい糖:30g
粉糖:70g
ピスタチオ:お好みで
塩:適量(レモンを洗う際に使用)
▼型はこちらを使用しています▼
◾️作り方
【1】レモンは粗塩で皮の汚れをとり、半分にカットする。半分は皮をすりおろし、レモン汁を絞り出す。
![【1】レモンは粗塩で皮の汚れをとり、半分にカットする。半分は皮をすりおろし、レモン汁を絞り出す。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/12-4-300x169.jpg)
【2】米粉にアーモンドパウダーとベーキングパウダーを加え、ざっと混ぜる。
![【2】米粉にアーモンドパウダーとベーキングパウダーを加え、ざっと混ぜる。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/1-7-300x169.jpg)
【3】卵を割りほぐす
![【3】卵を割りほぐす](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/3-7-300x169.jpg)
【4】脂と豆乳をとろみがつくまで混ぜる。砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。
![【4】脂と豆乳をとろみがつくまで混ぜる。砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/2-5-300x169.jpg)
乳化させることで、キメの細かいしっとりしたケーキに仕上がります。
【5】4に溶いた卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。レモンの皮と、絞ったレモン汁のうち大さじ1/2を加える。
![【5】4に溶いた卵を2回に分けて加え、よく混ぜる。レモンの皮と、絞ったレモン汁のうち大さじ1/2を加える。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/4-6-300x169.jpg)
【6】粉類を加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。
![【6】粉類を加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜる。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/5-6-300x169.jpg)
【7】クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。
![【7】クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、トントンと落として空気を抜く。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/6-6-300x169.jpg)
【8】170℃に熱したオーブンで35分焼く。途中5分経ったところで包丁で中央に切り込みを入れる。
![【8】170℃に熱したオーブンで35分焼く。途中5分経ったところで包丁で中央に切り込みを入れる。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/7-6-300x169.jpg)
【9】焼いている間に粉糖にレモン汁小さじ2を加え、混ぜる。固ければレモン汁を少しずつ増やして調整する。
![【9】焼いている間に粉糖にレモン汁小さじ2を加え、混ぜる。固ければレモン汁を少しずつ増やして調整する。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/10-4-300x169.jpg)
アイシングは時間が経つと固くなります。その都度混ぜながら水分量(レモン汁)を調整しましょう。
【10】焼き上がったら型からだし、粗熱をとる。上を切り落とす。
![【10】焼き上がったら型からだし、粗熱をとる。上を切り落とす。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/8-6-300x169.jpg)
![【10】焼き上がったら型からだし、粗熱をとる。上を切り落とす。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/9-4-300x169.jpg)
【11】アイシングをかけ、お好みでピスタチオを飾る。
![【11】アイシングをかけ、お好みでピスタチオを飾る。](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/11-4-300x169.jpg)
![](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/06/5-2-150x150.png)
手軽に作れてとっても美味しかったです!素敵なレシピありがとうございます️
(YouTubeコメントより)
さっぱりおいしいレモンケーキは、お土産にもおすすめ
![さっぱりおいしいレモンケーキは、お土産にもおすすめ](https://www.ecocorolife.com/wp-content/uploads/2024/03/IMG_9086-1024x848.jpg)
さっぱりとした甘みのレモンケーキは、甘いものが苦手な方も食べやすくておすすめ。
アイシングとピスタチオで飾ればとてもおしゃれなので、お土産にも喜ばれますよ。