米粉で一度は作ってみたい米粉食パン。基本のレシピからアレンジレシピまで、計7つのレシピを集めました。お気に入りを見つけて、ぜひ米粉食パンを楽しんでみてくださいね。
・小麦アレルギーでもパンが食べたい方
・グルテンフリーを実践したい方
・捏ねずに簡単にパンを作りたい方
米粉食パンとは？
米粉食パンは、米粉100％で作る食パンです。
「米粉入り食パン」とは違い、小麦（グルテン）をいっさい含まないため、小麦アレルギーの方やグルテンフリーを実践したい方でも召し上がれます。
小麦の食パンより簡単！米粉パン作りの嬉しいポイント
グルテンを含まない米粉で食パンを作る場合、小麦と異なるポイントがあります。
１. 捏ねなくていい
２. 時短でできる
詳しくみてみましょう！
1. 捏ねなくていい
小麦はこねてグルテン膜を作り、その膜でガスを溜めて膨らませます。
しかし米粉はグルテンがそもそもないので、こねて膜を作る必要がありません。
ボウルの中でゴムベラや手で揉み込むだけなので、疲れず後片付けも簡単です。
２.時短でできる
小麦食パンの場合、
捏ねる→１次発酵→ベンチタイム→成形→２次発酵→焼成
と、パンが焼きあがるまで２時間以上かかります。
しかし米粉食パンは、
生地を型に入れる→１次発酵→焼成
と、工程が少ないのが魅力です。（レシピによって2次発酵あり）
夏場など発酵が早い場合は、1時間ちょっとで作り上げることも可能です。
米粉食パン失敗しないためのポイント
小麦食パンよりも簡単な米粉食パンですが、失敗しないためのポイントがあります。
１. 「パン用ミズホチカラ」を使用する
２. 温度に気をつける
３. 慣れるまでは小さい型を使う
米粉食パンを作る前に、チェックしておきましょう
１.「パン用ミズホチカラ」を使用する
先述した通り、米粉にはグルテンがありません。
そのため、ガスを溜めて膨らませることが難しくなります。
米粉食パンを作る際は、「パン用ミズホチカラ」を使用しましょう。
「パン用ミズホチカラ」には、アミロースが多く含まれているため、骨格がしっかり作られて膨らみやすくなります。
米粉には、吸水率の高い米粉と低い米粉があります。
吸水率の高い米粉は、水をたくさん吸って餅状になるので、パン作りには吸水率の低い米粉を使用しましょう。
詳しくはこちら
→「吸水率でこんなに仕上がりが変わる！米粉比較」
２.温度に気をつける
米粉食パンは水分の多い生地を型に流し入れます。
生地が冷たいと、ドライイーストがうまく活動しないため発酵しにくくなります。
イーストを使用するときに最も重要なことは温度管理です。イーストは生き物なので、活動しやすい環境を整えなければなりません。
オークラ・ペストリーの世界：イーストを使ってパンを作るときのコツ
特に冬場は、仕込み水が冷めないよう気をつけましょう。
その他、米粉パン作りお悩みはこちらをチェック
→「これで解決！米粉パン＆お菓子作りのQ＆A」
３. 慣れるまでは小さい型を使う
これは小麦の食パンも同様ですが、生地量が増えると難易度が上がります。
容量が大きくなるため膨らみにくかったり、中心が生焼けになったりするためです。
慣れないうちは１斤サイズの食パン型ではなく、小さめのパウンド型がおすすめです。
生地量が少ないと膨らみやすく、中心までの火通りも心配ありません。
米粉で作る！基本からアレンジまで食パンレシピ7選
米粉食パンのポイントがわかったら、早速米粉食パンを作ってみましょう！
基本からアレンジまで７選ご紹介します。
１. パウンド型で作る基本のミニ食パン
２. 米粉100%食パン
３. 黒ごま食パン
４. ちぎりチョコ食パン
５. はちみつ食パン
６. チョコマーブル食パン
７. 渦巻き食パン
1. まずはこちら！【パウンド型で作る基本のミニ食パン】
初めてでも作りやすい！
18cmのパウンド型を使った米粉食パンレシピです
寒い冬でも発酵するよう、
ボウルの中で一旦生地を温めます
YouTubeでは、「初めてこのレシピで成功した」と
うれしいコメント多数届いています！
いろんな方のレシピで挑戦しましたがこちらのレシピで初めておいしい米粉パンが焼けました。ありがとうございます！
2. 慣れたら1斤型で【米粉100%食パン】
一度にいっぱい作りたい人に！
生地量は増えて難易度は上がりますが、
一度にたくさん作れるのが魅力です。
アルファ化米粉を加えると膨らみやすく
柔らかく仕上がりますよ。
小麦アレルギーの1歳児の子持ちの母です。 このレシピの米粉パンを子供が食べてから、パンが好きになり、食事をたくさん食べられるようになりました。 本当にありがとうございます。素敵なレシピに感謝です。
3. 和風サンドウィッチにおすすめ【黒ごま食パン】
豆乳のしっとり生地にたっぷりのごま
つくねやきんぴらで和風サンドが完成しますよ。
えこころのイチオシ米粉食パンです。
ふわっふわ！！ふわっふわにできました〜〜〜〜〜！！！！ 感動です！米粉パン超初心者の私にも簡単に美味しくできました！生地の固さの目安や、焼き上がり後の保管方法など重要なポイントをしっかり押さえて解説してくださっているのがとってもありがたいです。このレシピ、１回目の挑戦で大成功でした！！
４.もっちもちのココア生地にとろーりチョコ【ちぎりチョコ食パン】
チョコ好きさん、もちもち食感好きさん必見！
朝ごはんにもおやつにもおすすめです。
サイリウムを使って成形するのがポイント
かわいい形も山形に仕上がるのも魅力です。
プレーンときなこバージョンも作ってみました！ とっても簡単に美味しく出来ました！ ありがとうございます
５.はちみつたっぷりでほんのり甘い【はちみつ食パン】
はちみつをたっぷり加えた、
ほんのり甘い米粉食パン
あんこを乗せたり、
ミルクを加えたスクランブルエッグとも相性抜群です
今日作ってみました！ はちみつをメープルシロップに変えましたが動画のようにできて感動しました。とっても美味しいです。
６.お箸でくるくる【チョコマーブル食パン】
小麦でマーブル食パンを作る場合、
チョコレートシートを織り込む作業が必要ですが
米粉の生地なら溶かしたチョコレートを
お箸でぐるぐるするだけ！
綺麗なマーブル模様を楽しんでくださいね。
７. 2色の生地でアレンジ自在【渦巻き食パン】
ココアとプレーンの生地を２枚作ったら
重ねてぐるぐる巻いて型にイン。
間にチョコチップが入ってるのもポイントです
抹茶などでもアレンジ可能ですよ！
米粉で食パン作りを楽しもう
いかがでしたか？
米粉はポイントさえわかれば、小麦よりも簡単に食パンが作れます！
「パン用ミズホチカラ」を購入したら、ぜひ気になる食パンレシピでチャレンジしてみてくださいね。
