米粉、パンやお菓子作りにだけ使っていては もったいないです！ ぜひ揚げ物に使っていただきたい！ 米粉は小麦に比べて油を吸いにくいので プロ並みにさっくり仕上がります ということで、我が家のフライドチキンです。
約30分 ＜難易度＞★☆☆材料（6〜8個分）
鶏もも肉：2枚（約600g）
塩麹：大さじ3（お肉に対して10%） （なければ塩と酒で代用）
卵：1個
ミズホチカラ：1/2カップ
豆乳もしくは牛乳：1/2カップ
＜揚げ衣＞ ミズホチカラ：1カップ
塩（ハーブソルトなど）：大さじ1/2
コンソメ：大さじ1/2
（あれば）ガーリックパウダーやパプリカパウダーなど：小さじ1/2〜
米粉フライドチキンの作り方
【１】鶏肉は一口大にカットされていないものを使う。3〜4等分にカットし、鶏肉に対して10%の塩麹で味付けをする。油など準備している間、馴染ませる。時間に余裕があれば、30分ほど冷蔵庫に入れておく。
小さくカットすると、唐揚げのようになってしまいます。少し大きめにカットしましょう。
【２】油を160℃に加熱する。卵、ミズホチカラ、豆乳（牛乳）を混ぜてバッター液を作る
ミズホチカラは、パン用でもお菓子用でもどちらでも大丈夫です。
【３】揚げ衣を作る。ミズホチカラに塩（ハーブソルト）とコンソメ、あればパプリカパウダーやガーリックパウダーを加える
【４】油が温まったら、バッター液に鶏肉を浸し、揚げ衣をつける
【５】160℃で5分揚げたら取り出し、余熱で火をとおす。
【６】油を180℃に揚げ、こんがり色づくまで片面１分ずつさらに揚げる
最初は低温でじっくり揚げることで、鶏肉が固くならずふっくらジューシーに仕上がります。
お好みのスパイスでアレンジ自在！おうちで本格フライドチキン
いかがでしたか？
小麦を米粉に変えるだけで、いつもの揚げ物がざっくりザクザクのプロ並みに仕上がります！
揚げ衣はおうちにある好みのハーブやスパイスを加えれば、本格的な味に。クリスマスやみんなが集まるパーティーに、ぜひ作ってみてくださいね！