イベントやパーティーなど、人が集まる食卓で活躍するキッシュ。簡単でパッと華やぐキッシュも、実は米粉でできちゃいます。
注目ポイントは、乳製品を使わないホワイトソース。我が家のホワイトソースはほとんどこれです。グラタンにも使えるので、ぜひ覚えてくださいね！
約70分 ＜難易度＞★★☆材料（18cm型）
共立食品米の粉、もしくはミズホチカラ：100g
アーモンドパウダー：30g
卵：2個
オリーブオイル：40g
＜アパレイユ＞
豆乳：200cc
米の粉：大さじ1
コンソメ（顆粒）：小さじ1
塩胡椒：適量
玉ねぎ、ベーコン、ほうれん草、チーズなど：適量
米粉キッシュの作り方
【１】米粉にアーモンドパウダーを加えて混ぜる
【２】室温に戻した卵を割りほぐし、別のボウルに50g取り分ける。50gの卵に油を加え、乳化するまでよく混ぜる。2に１を加え、ゴムベラでぎゅっと押しつけながら、ひとまとまりにする。
【３】18cmのキッシュ型に生地を入れ、ゴムベラと手を使いながら生地を型に合わせて伸ばす。（作業はYouTubeで細かくチェックしてください）
【４】200度に予熱したオーブンで15分焼く
【５】焼いている間にホワイトソース用の豆乳と米粉をボウルの中でよく混ぜる
【６】具材を油（分量外）で炒める
【７】米粉ばボウルの底に沈澱していたら、再度よく混ぜ６のフライパンに加える。コンソメと塩胡椒で味付けをし、粗熱が取れるまで冷ます
【８】２で残った卵に７を加え、焼き上がったキッシュ生地にそっと流し入れる。お好みでマヨネーズやチーズを乗せて、200℃で20分焼く
【９】焼き上がったら冷ます。粗熱が取れてから、ゆっくり型から取り出す
具材を変えればアレンジ自在！万能ホワイトソース
いかがでしたか？
米粉で作るホワイトソースは、ダマになりくく簡単。キッシュの他にも、グラタンやドリアなど、色々なレシピにアレンジできます。
バターや生クリームを使わない米粉キッシュ、クリスマスやイベントのパーティーメニューにおすすめですよ！